こだわり
ソースのこだわり
ソースはオリジナルの2種類。
黒ソースと茶ソースをご用意しています。
創業以来変わらぬレシピで作られています。
フルーツ、野菜、スパイスをふんだんに
使ったソースは体に優しく、何より上方串の
素材の味を損なわぬよう調味されております。
風味豊かな黒ソースは淡白な食材に、
スパイスの効いた茶ソースは
お肉などの食材に良くあいます。
細工のこだわり
創業者 津田 清 は大阪の串かつを料理とし、
確立すべく複数の素材の相性を研究し、
細工をほどこすことで「ごちそう」となる
串かつを生み出しました。
味、香り、食感そして何より
細工の巧妙さを楽しんでください。
衣のこだわり
フワッとサクッとした食感の衣が「活」の特徴です。
不要な雑味を取り去ったフリッターと、
独自調合されたパン粉が素材のよさと風味を
閉じ込めます。
これからも創業以来変わらぬ製法を守り続けます。
油のこだわり
「活」の串かつは長年の経験により
厳選されたキャノーラ油を使用しています。
温度と油きりのタイミングの妙で、
大変軽く、油を必要以上に含ませない技法は、
私共の大切な宝です。
店舗情報
【公式】串かつ料理 活
- 住所
- 大阪府大阪市内に7店舗
- アクセス
- 営業時間
- 定休日
- 備考
