ソースはオリジナルの2種類。 黒ソースと茶ソースをご用意しています。 創業以来変わらぬレシピで作られています。 フルーツ、野菜、スパイスをふんだんに 使ったソースは体に優しく、何より上方串の 素材の味を損なわぬよう調味されております。 風味豊かな黒ソースは淡白な食材に、 スパイスの効いた茶ソースは お肉などの食材に良くあいます。
創業者 津田 清 は大阪の串かつを料理とし、 確立すべく複数の素材の相性を研究し、 細工をほどこすことで「ごちそう」となる 串かつを生み出しました。 味、香り、食感そして何より 細工の巧妙さを楽しんでください。
フワッとサクッとした食感の衣が「活」の特徴です。 不要な雑味を取り去ったフリッターと、 独自調合されたパン粉が素材のよさと風味を 閉じ込めます。 これからも創業以来変わらぬ製法を守り続けます。
「活」の串かつは長年の経験により 厳選されたキャノーラ油を使用しています。 温度と油きりのタイミングの妙で、 大変軽く、油を必要以上に含ませない技法は、 私共の大切な宝です。
【公式】串かつ料理 活