ソースのこだわり

 

ソースはオリジナルの2種類。
黒ソースと茶ソースをご用意しています。
創業以来変わらぬレシピで作られています。
フルーツ、野菜、スパイスをふんだんに
使ったソースは体に優しく、何より上方串の
素材の味を損なわぬよう調味されております。

風味豊かな黒ソースは淡白な食材に、
スパイスの効いた茶ソースは
お肉などの食材に良くあいます。

細工のこだわり

 

創業者 津田 清 は大阪の串かつを料理とし、
確立すべく複数の素材の相性を研究し、
 細工をほどこすことで「ごちそう」となる
串かつを生み出しました。 
味、香り、食感そして何より
細工の巧妙さを楽しんでください。

衣のこだわり

 

フワッとサクッとした食感の衣が「活」の特徴です。
不要な雑味を取り去ったフリッターと、
独自調合されたパン粉が素材のよさと風味を
閉じ込めます。
これからも創業以来変わらぬ製法を守り続けます。

油のこだわり

 

「活」の串かつは長年の経験により
厳選されたキャノーラ油を使用しています。
温度と油きりのタイミングの妙で、
大変軽く、油を必要以上に含ませない技法は、
私共の大切な宝です。

店舗情報

串かつ料理 活
串かつ料理 活
住所
大阪府大阪市内に7店舗
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